一种姜辣糟制膨化鱼肉食品的制备方法
- 专利权人:
- 安徽康乐泰农业科技有限公司
- 发明人:
- 陈知敏
- 申请号：
- CN201711067646.1
- 公开号：
- CN107772320A
- 申请日:
- 2017.11.03
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 余成俊
- 摘要：
- 本发明公开了一种姜辣糟制膨化鱼肉食品的制备方法，将鱼肉清洗处理后，食盐白醋腌制，之后将生姜、辣椒、胡椒、大蒜清水粉碎，加水与秸秆分子筛，超声提取过滤工艺，滤液与米酒酒糟混合后，高温蒸煮灭菌，密封保存，将腌制的鱼肉加入姜辣酒糟中进行糟制，斩拌打成泥，灭菌后定型后真空微波干燥，快速冷冻后进行微波膨化包装既得。本发明采用糟制鱼微波膨化结合，制备糟制的膨化鱼肉食品，口感酥脆，风味独特，可长效保存。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
