The present invention relates to glutinous barley cheese and a method for producing the same. More specifically, raw ingredient cheese, a glutinous barley dough, a Korean Dendropanax extract, refined palm oil, modified starch, and an emulsifier are selected and used as raw ingredients so that the glutinous barley cheese can have palatability and functionality. By means of the present invention, raw ingredient cheese, a glutinous barley dough, a Korean Dendropanax extract, refined palm oil, modified starch, and an emulsifier are selected and used as cheese raw ingredients so that the glutinous barley cheese can have palatability and functionality.COPYRIGHT KIPO 2015본 발명은 찰보리 치즈 및 그의 제조 방법에 관한 것으로서, 좀 더 상세하게는 원료로서 원료 치즈와, 찰보리 반죽, 황칠추출물, 정제팜유, 변성전분, 유화제 등의 성분들을 선택하여 제조함으로서 기호성과 기능성이 겸비된 찰보리 황칠 치즈 및 그의 제조 방법에 관한 것이다. 본 발명에 의하면 치즈 원료로서 원료 치즈와, 찰보리 반죽, 황칠추출물, 정제팜유, 변성전분, 유화제 등의 성분들을 선택하여 제조함으로서 기호성과 기능성이 겸비된 찰보리 치즈가 제공될 수 있다.
