一种灌芯糖配方、灌芯糖及其制备方法
- 专利权人:
- 南丰县老香食品有限公司
- 发明人:
- 周明光
- 申请号：
- CN201810976819.X
- 公开号：
- CN109170089A
- 申请日:
- 2018.26.08
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种灌芯糖配方、灌芯糖及其制备方法,其原料由麦芽糖和馅芯原料组成,所述馅芯原料为颗粒状的芝麻和花生,或黄豆,或者为粉末状的黄豆粉,所述原料按质量百分比配备。本发明通过严格控制灌芯糖配方的各组份的占比以及制备工艺参数,采用麦芽糖、芝麻和花生为第一种配方原料,采用麦芽糖、黄豆或黄豆粉为第二种配方原料,依次经过取料、晾晒炒料、研磨、熬糖、拉丝制型、灌糖和包装步骤,严格控制拉丝制型的温度或搓拉的时间,保证制作的灌芯糖皮薄松脆、味甜香浓,避免制作的灌芯糖变酸变硬,同时采用充氮独立包装,食用更加方便,保证了灌芯糖的保存保鲜效果,延长了灌芯糖的食用保质期。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
