一种花生酱的制作方法
- 专利权人:
- 张紫通
- 发明人:
- 张紫通
- 申请号：
- CN201811180608.1
- 公开号：
- CN109105849A
- 申请日:
- 2018.09.10
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供一种花生酱的制作方法,属于食品加工领域,将原料、辅料以及甘草浸膏和没食子酸丙酯制酱、浓缩、杀菌即得花生酱;其中,原料加工采用低氧研磨、辛烯基琥珀酸淀粉钠和海藻酸钠辅助加工得原料浆汁;浓缩采用干酵母粉辅助低温真空浓缩;杀菌采用红外线辐照和冷冻降温交替杀菌。本发明制备工艺简便,符合市场需求;花生酱加工过程,通过低氧研磨、红外线辐照(干热法)和冷冻降温交替杀菌等工序,抑制细菌污染,保证了产品的安全性;同时,该方法制作的花生酱不仅味道鲜美,而且富含多种维生素,且保存时间久、不易出现油脂和固体分层的现象。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
