The present invention relates to a method for producing bread using the defatted sesame nights. The present invention is based on 100 parts by weight of the bread dough, flour, 70-80 parts by weight of defatted sesame nights 2-3 parts by weight, 11-15 parts by weight of organic sugar, grape seed oil 3-4 parts by weight, 0.5 to 1.5 parts by weight of yeast, 0.5 to 1.5 parts by weight of bamboo salt, yellowish powder 3-4 parts by weight of maturing the mixed dough at room temperature for the first step of the first dough is fermented in the fermentation process of the second step of the first and the second step in balhyosil After dividing the fermented dough into a certain size through, to the fermentation medium and the third step and the third step of the rough kneading again the secondary fermentation of the dough and the fourth step size for molding the molded bread to bread size 5 is characterized in that the fifth step and the sixth step comprises baking the bread in the fermentation process. the present invention because it contains a variety of sesame seeds that contain an effective nutrient, health promotion can be achieved, there is provided a possible effect of the nutritional snack bread for the taste of modern people and signs.본 발명은 참깨 탈지박을 이용한 식빵 제조방법에 관한 것이다. 본 발명은 식빵 반죽 100 중량부에 대하여, 밀가루 70 ~ 80 중량부, 참깨 탈지박 2 ~ 3 중량부, 유기농 설탕 11 ~ 15 중량부, 포도씨유 3 ~ 4 중량부, 이스트 0.5 ~ 1.5 중량부, 죽염 0.5 ~ 1.5 중량부, 황백분말 3 ~ 4 중량부가 혼합된 반죽을 상온에서 숙성시키는 제1공정과 상기 제1공정에서 발효된 반죽을 발효실에서 1차 발효시키는 제2공정과 상기 제2공정을 거쳐 발효된 반죽을 일정한 크기로 분할한 후, 중간 발효하는 제3공정과 상기 제3공정을 거친 반죽을 식빵 크기로 성형하는 제4공정과 상기 성형된 식빵 크기의 반죽을 다시 2차 발효시키는 제5공정과 상기 제5공정에서 발효된 식빵을 굽는 제6공정을 포함하는 것을 특징으로 한다. 본 발명은 유효한 영양소를 다양하게 함유하고 있는 참깨를 함유하고 있으므로, 건강증진을 도모할 수 있고, 현대인의 기호와 입맛에 맞는 영양 간식용 식빵의 제공이 가능한 효과가 있다.
