PURPOSE: Steamed bread using flour and grains, and a producing method thereof are provided to use buckwheat, black rice, grain powder, pumpkin, and mugwort to obtain the bread. CONSTITUTION: A producing method of steamed bread comprises the following steps: preparing 100parts of flour by weight, 20parts of sugar by weight, 1part of yeast by weight, 1part of salt by weight, and 3parts of baking powder； kneading the ingredients with water； aging the obtained dough at room temperature for 20minutes, after dividing into 45g lumps； inserting 45g of red bean filling into the divided dough, and molding the dough； fermenting the molded dough at 40~45deg C for 20minutes； and steaming the fermented dough inside a steamer at 90~100deg C for 12~13minutes.본 발명은 찐빵의 제조방법에 관한 것으로, 더욱 구체적으로는 밀가루를 포함하는 주재료와, 설탕, 이스트, 소금, 베이킹 파우더 및 버터를 포함하는 첨가재료를 준비하는 제 1 단계； 상기 준비된 주재료 및 첨가재료에 물을 넣어 반죽하는 제 2 단계； 상기 반죽을 45g씩 분할하여 실온에서 20분간 숙성시키는 제 3 단계； 상기 숙성된 반죽 45g마다 팥소 45g씩 넣고 찐빵을 성형하는 제 4 단계； 상기 성형된 찐빵을 40~45℃에서 20분간 발효하는 제 5 단계； 및 상기 발효시킨 찐빵을 90~100℃의 찜솥에서 12~13분간 찌는 제 6 단계를 포함하는 것으로, 이에 의하면 영양, 풍미 및 기능성이 개선되고 발효과정을 통해 더욱 부드러운 질감을 갖는 찐빵을 제조할 수 있다.
