一种油炸小黄花鱼的制作方法
- 专利权人:
- 陈忠杰
- 发明人:
- 陈忠杰,祝丽雅
- 申请号：
- CN201410114681.4
- 公开号：
- CN103815442A
- 申请日:
- 2014.03.26
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种油炸小黄花鱼的制作方法，包括以下步骤：a）原料处理：选用新鲜的小黄花鱼为原料，将其头部去除，并剖腹去鳞，摘除内脏，清洗干净，沥干水分备用；b）去腥：将处理好的小黄花鱼加入预先调配好的调味液中浸泡5-10分钟，以除去鱼腥味，c）裹粉：将去腥后的小黄花鱼鱼身两面用地瓜粉进行裹覆，裹覆厚度为1-2毫米；d）油炸：将裹覆有地瓜粉的小黄花鱼放入油温在120-150℃的锅中进行炸制，炸至鱼体表面呈金黄色即可出锅。本发明采用啤酒加花椒的调味液，可以使小黄花鱼的腥味去除，且无食品添加剂，同时啤酒腌制后可以使鱼肉更爽口，花椒可除小黄花鱼的腥味，能促进唾液分泌，增加食欲。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
