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一种即食香酥麻辣黄花鱼的制作方法
- 专利权人:
- 山东好当家海洋发展股份有限公司
- 发明人:
- 王小军,唐聚德,袁文鹏,孟秀梅,孙永军,胡炜,夏雪奎,张绵松,刘昌衡
- 申请号：
- CN200810157339.7
- 公开号：
- CN101380124A
- 申请日:
- 2008.09.25
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2009
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种即食香酥麻辣黄花鱼的制作方法，其是选用新鲜的黄花鱼为原料，去鱼鳞、内脏及鱼腮，清洗、沥干水份后入调配的调味液中，低温腌制入味24-36小时；调味液是以沥干的黄花鱼重量为单位，称重加入食盐1-3％、味精0.2-0.1％、花椒0.01-0.05％、小茴0.01-0.05％、桂皮0.01-0.05％、草果0.01-0.05％、辣椒0.01-0.06％、姜粉0.001-0.006％、蒜粉0.001-0.005％、料酒0.01-0.05％、酱油0.01-0.05％而成。晾干腌制的黄花鱼表面水分，烤制至表面干爽；再入温度170-180℃的油中炸制2-3分钟，取出分别装入包装袋中，抽真空、杀菌、冷却，得到软包装的即食香酥麻辣黄花鱼食品。本发明食品具有独特的风味，营养丰富，存放时间长，打开包装即可食用，提高了食用的便利性。本发明工艺先进、工序合理、操作可行，适合工业化生产。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
