Kovalchuk Tatyana Grigorevna (RU),Ковальчук Татьяна Григорьевна (RU)
申请号：
RU2018144841
公开号：
RU0002696897C1
申请日:
2018.12.18
申请国别(地区):
RU
年份:
2019
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: group of inventions relates to a food product and a method for production thereof, in particular to production of a snack food product. Whole-grain chips composition contains rice grits, corn grits, water, sunflower oil or olive oil, rosemary extract and natural seasonings at the following components ratio, wt %: water – 5.0–10.0, rice groats – 30.0–44.0, corn grits – 30.0–44.0, sunflower oil or olive oil – 5.0–30.0, rosemary extract – 0.005–0.02 and natural seasoning – balance. Method for production of whole grain chips includes preparation of rice and corn grits by way of its purification from impurities and further water moistening, extruding a ready mixture of cereals with simultaneous baking and briquetting with double pressing, spraying a flavoring additive onto the chips surface, which includes sunflower or olive oil, rosemary extract and natural seasonings.EFFECT: invention allows to produce a new snack food product characterized by taste qualities and intended for immediate consumption as an additional source of cellulose, mineral substances and vitamins.9 cl, 5 exГруппа изобретений относится к пищевому продукту и способу его производства, в частности к производству закусочного пищевого продукта. Состав чипсов цельнозерновых содержит крупу рисовую, крупу кукурузную, воду, масло подсолнечное или масло оливковое, экстракт розмарина и натуральные приправы при следующем соотношении компонентов, мас. %: вода - 5,0-10,0, крупа рисовая - 30,0-44,0, крупа кукурузная - 30,0-44,0, масло подсолнечное или масло оливковое - 5,0-30,0, экстракт розмарина - 0,005-0,02 и натуральная приправа - остальное. Способ производства чипсов цельнозерновых включает подготовку рисовой и кукурузной крупы путем очищения ее от примесей и последующего увлажнения водой, экструдирование готовой смеси круп с одновременной выпечкой и брикетированием с двойным прессованием, нанесение напылением на поверхность чипсов вкусоароматической добавки, которая включает ма
