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一种火龙果果片干的加工方法及其设备
- 专利权人:
- 广州大学
- 发明人:
- 赵东风,王正询
- 申请号：
- CN201510191212.7
- 公开号：
- CN104757462A
- 申请日:
- 2015.04.21
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 胡济元
- 摘要：
- 本发明涉及一种火龙果果片干的加工方法及其设备，其中所述方法包括以下步骤：(A)将洗净的火龙果实切去两端，横向切成厚度为4～6mm的薄片，或者去皮后横向切成厚度为4～6mm的薄片，得到果片；(B)将果片迅速浸入护色剂中浸泡30～60分钟，然后用清水清洗，去除果片表面的护色剂；其中，所述的护色剂由以下重量百分比的组分组成：抗坏血酸0.5～1.0％，柠檬酸0.5～1.0％，食盐0.4～0.8％，其余为水；(C)将步骤(B)处理后的果片在50～60℃的条件下干燥至含水量为16～28％；(D)将干燥后的果片在100～110℃的条件下双面热烙5～20秒，制成果片干。本方法所制备的火龙果果片干不仅具有火龙果浓郁的特征香气，而且还使火龙果种子散发出独特的芝麻香味。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
