陈年油豆豉食品制作工艺
- 专利权人:
- 蔡大雄;周凯
- 发明人:
- 蔡大雄,周凯
- 申请号：
- CN99114907.6
- 公开号：
- CN1275338A
- 申请日:
- 1999.05.29
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2000
- 代理人:
- 刘楠
- 摘要：
- 本发明公开了一种陈年油豆豉食品制作工艺,它将黄豆在清水中浸泡后用甑子蒸,出甑后装在容器内发酵,取出凉冷备用,将新鲜带骨鸡肉、猪排骨、猪皮、带有肥瘦肉的猪肉切成小块状,将生姜切成条状,然后将所有原料全部放入容器内并加入花椒、食盐及酒进行搅拌均匀后装坛密封，一月后用8°淡酒或低度黄酒倒入坛内搅拌均匀后使所有原料浸泡酒中再将坛密封,将密封好的坛子放置于阴凉处或埋置于地下1～2年后即可取出食用。本发明制作出的豆豉食品含有丰富的黄豆和肉类营养成分。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
