PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a multilayer dessert in which one can enjoy the contrast of a plurality of flavors and tastes as a result of suppressing flavor transfer of emulsified fragrance from a gel layer to other layers in the multilayer dessert having at least one gel layer part.SOLUTION: The emulsified fragrance and fermented cellulose is added to the at least one gel layer part in the multilayer dessert. The multilayer dessert has at least two gel layer parts.COPYRIGHT: (C)2013,JPO&INPIT【課題】少なくとも一種のゲル層部を有する多層デザートにおいて、ゲル層部から他層部への乳化香料の香り移りを抑制し、結果として複数の香り、味のコントラストを楽しめる多層デザートを提供する。【解決手段】多層デザート中のゲル層部の少なくとも一種に、乳化香料及び発酵セルロースを添加する。【選択図】なし
