The present invention relates to coffee compositions, in particular instant coffee compositions, which can provide a three layer coffee beverage in one step. The coffee composition of the present invention comprises coffee, foaming agent, protein source and at least 1.3% by weight (based on the total weight of the composition) of kappa-carrageenan, iota-carrageenan or mixtures thereof. The invention also relates to such compositions and methods of making such beverages.본 발명은, 한 단계로 3층 커피 음료를 제공할 수 있는 커피 조성물, 특히 인스턴트 커피 조성물에 관한 것이다. 본 발명의 커피 조성물은 커피, 거품형성제, 단백질 공급원 및 1.3 중량% (조성물의 총 중량 기준) 이상의 카파-카라기난, 이오타-카라기난 또는 이들의 혼합물을 포함한다. 본 발명은 또한, 이러한 조성물 및 이러한 음료의 제조 방법에 관한 것이다.
