果蔬醋及其制备方法
- 专利权人:
- 阜新市制酒二厂
- 发明人:
- 朱宝东,张文昌,崔玉霞
- 申请号：
- CN98110010.4
- 公开号：
- CN1068046C
- 申请日:
- 1997.12.31
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2001
- 代理人:
- 陈光
- 摘要：
- 本发明属调味食品醋，特别涉及一种果蔬醋及其制备方法，由果汁３—５份、蔬菜汁３—５份，蔬菜乳酸发酵液２０—２５份、醋酸发酵液５０—６０份、糖２—３份、食盐１—２份，蔬菜汁为姜汁或蒜汁，将姜或蒜去皮，加水１∶１，用破碎机破碎成泥状，加入醋酸发酵液浸泡４—７天，过滤即成。采用液态乳酸发酵液和固态和固态醋酸发酵液，及果蔬汁混合勾兑，含有大量乳酸，发生酯化作用，产生乙酸乙酯香气，具有醋香浓郁、酸度柔和等特点。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
