包含铁离子源的咸味食品浓缩物
- 专利权人:
- 荷兰联合利华有限公司
- 发明人:
- R. F.凯勒曼,G.塞维
- 申请号：
- CN201080005647.3
- 公开号：
- CN102300475A
- 申请日:
- 2010.01.05
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2011
- 代理人:
- 范赤`杨思捷
- 摘要：
- 公开了包含铁离子源的咸味食品浓缩物，具体地公开了干燥咸味食品浓缩物，它包含：a)30wt%-70wt%的NaCl；b)0.05wt%－2wt%的选自Fe2+和Fe3+和它们的混合物中的铁离子，该铁离子来源于可溶于水溶液中的添加的铁化合物，c)0.35wt%-7.0wt%的选自柠檬酸，抗坏血酸，苹果酸，酒石酸，乳酸和它们的混合物中的酸化合物，全部wt%是以总干燥咸味食品浓缩物的重量为基础，并且其中在分子水平上酸离子与铁离子的比率是在1:1和10:1之间，并且其中该浓缩物是选自于由肉汤浓缩物，羹汤浓缩物，调味汁浓缩物和肉汁浓缩物组成的浓缩物组中的一种浓缩物。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
