一种土豆花蟹肉松的加工方法
- 专利权人:
- 马鞍山市海滨水产品冷冻有限公司
- 发明人:
- 王永宏
- 申请号：
- CN201711313628.7
- 公开号：
- CN107981277A
- 申请日:
- 2017.12.12
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 余成俊
- 摘要：
- 本发明公开了一种土豆花蟹肉松的加工方法，其特征在于，挑选鲜活的花蟹，用清水漂洗干净，用细绳捆绑扎牢，在蒸煮锅中蒸熟后取出晾干，拆下蟹鳌和蟹腿，将蟹鳃去除干净后再取出蟹黄膏，将蟹腹刷净、用刀横切、取出蟹肉，再取出蟹鳌肉和蟹腿肉；向水中加入各种调味料，搅拌均匀得到调味液，将蟹肉放入其中浸泡后置于蒸煮锅中，调整火力保持微沸状态煮制；将调味煮制后的花蟹肉放在烘箱中烘至半干，将蟹肉撕碎，加入少许植物油，放在炒松机中慢火炒松，直至蟹肉变得均匀松散；将炒制后的蟹肉再放入烘箱中干燥，得到花蟹肉松；将土豆去皮洗净后切片，炒锅倒油，把土豆片煎至金黄色，放入花蟹肉松，翻炒几下，即制得土豆花蟹肉松。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
