一种人造奶油和起酥油用油脂组合物及其制备方法

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专利权人:

中粮营养健康研究院有限公司;中粮集团有限公司

发明人:

陆健,王风艳,王宇,冀聪伟,黄昭先

申请号：

CN201310261549.1

公开号：

CN104247783A

申请日:

2013.06.27

申请国别(地区):

中国

年份:

2014

代理人:

张淑珍`杨国强

摘要：

本发明涉及一种含中碳链脂肪酸甘油三酯、长碳链脂肪酸甘油三酯和/或中长碳链脂肪酸甘油三酯的人造奶油和起酥油用油脂组合物及其制备方法。相对于组合物的总重量而言，所述油脂组合物含有80wt%以上的甘油三酯，相对于形成油脂组合物的全部脂肪酸的总重量而言，中碳链脂肪酸占8～15wt%；所述油脂组合物通过物理混合或酯交换反应获得，其中，所述酯交换反应可以是化学酯交换反应或酶促酯交换反应。

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/