油脂组合物、由其制备的人造奶油或起酥油和人造奶油或起酥油的用途

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专利权人:

嘉里特种油脂(上海)有限公司

发明人:

马媛,白兴梁,胡鹏

申请号：

CN201410756782.1

公开号：

CN105724600A

申请日:

2014.12.10

申请国别(地区):

中国

年份:

2016

代理人:

刘新宇`李茂家

摘要：

本发明提供一种油脂组合物、由其制备的人造奶油或起酥油和人造奶油或起酥油的用途。本发明的油脂组合物包含基于所述油脂组合物总质量，20-90％的氢化的巴沙鱼油。所述油脂组合物还包含0-40％的巴沙鱼油，所述巴沙鱼油的碘值为61-70g I₂/100g；和/或0-40％的巴沙鱼油硬脂，所述巴沙鱼油硬脂的熔点为40-50℃；和/或0-60％的油脂A，所述油脂A为非巴沙鱼油的油脂。本发明的油脂组合物可以避免牛油资源受限问题，降低了成本，解决了牛油易于起砂的问题，结晶细腻，操作性能良好，由其制备的产品具有良好的外观和口感，具有和牛油极为相似的纯正浓郁的特征风味，饱和脂肪酸含量低，产品更加健康。

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/