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麻辣味调味料、制备麻辣味食品的方法和麻辣味食品
专利权人:
重庆普恒食品科技有限公司
发明人:
李炳科
申请号:
CN201510365881.1
公开号:
CN104939012B
申请日:
2015.06.29
申请国别(地区):
中国
年份:
2017
代理人:
栾波
摘要:
本发明提供麻辣味调味料、制备麻辣味食品的方法和麻辣味食品。麻辣味调味料,以重量百分比计,主要由以下原料制成:八角10‑15%、桂皮10‑15%、甘草10‑18%、白芷15‑20%、砂仁8‑16%、白扣8‑16%、干姜8‑16%、良姜5‑10%和当归5‑10%。制备麻辣味食品的方法:用老母鸡、猪棒骨、生姜加水煮制得到高汤;加入NK203料包和色拉油,沸腾后加入麻辣味调味料、基础调味料包和NK205料包,熬制后调整盐度、糖度得到老汤;将老汤烧开后放入食材原料煮制25‑30分钟后关火焖制10‑20分钟,得到麻辣味产品。本申请获得的麻辣味食品,具有保水、去腥、降解脂肪、食材保持鲜嫩,保质期长的特点。
来源网站:
中国工程科技知识中心
来源网址:
http://www.ckcest.cn/home/

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