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卤味调味料、制备卤味食品的方法和卤味食品
- 专利权人:
- 重庆普恒食品科技有限公司
- 发明人:
- 李炳科,林建容,邹高义
- 申请号：
- CN201510366775.5
- 公开号：
- CN104939013A
- 申请日:
- 2015.06.29
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 栾波
- 摘要：
- 本发明提供卤味调味料、制备卤味食品的方法和卤味食品。卤味调味料，以重量百分比计：八角10-15％、三奈3-10％、桂皮5-10％、草果5-10％、丁香2-8％、香叶5-10％、甘草5-10％、白芷5-10％、茴香5-10％、砂仁6-10％、肉蔻5-10％、草蔻5-10％、毕拔5-10％、山楂5-10％、陈皮5-10％。制备卤味食品的方法：老母鸡、猪棒骨、生姜加水煮制得高汤；加入NK206料包和色拉油，沸腾加卤味调味料、基础调味料、NK208料包、葱和姜，熬制得老汤；放入食材原料煮25-30分钟后关火焖10-20分钟。本申请获得的卤味食品，具有保水、去腥、降解脂肪、食材保持鲜嫩，保质期长的特点。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
