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一种鱼糜制品快速定型的微波加工方法
- 专利权人:
- 福建安井食品股份有限公司
- 发明人:
- 张清苗,黄建联,周文果,范丽锦,巫朝华,乔金玲,陈艺勤
- 申请号：
- CN201110409196.6
- 公开号：
- CN103156212A
- 申请日:
- 2011.12.09
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 钟毅虹
- 摘要：
- 本发明公开了一种鱼糜制品快速定型的微波加工方法，鱼糜溶胶经过成型设备成型后，进入与成型设备相接的微波隧道，该微波隧道内设置有一个或多个可控功率的磁控管、激励腔、波导装置；成型后的溶胶在微波隧道内加热5-60sec定型后进入下一个工艺流程。所述微波隧道的频率为300～300000MHz，微波隧道输出功率为10-120kw，每分钟通过隧道的鱼糜溶胶重量为3-40kg。本发明以微波加热取代传统繁琐的水煮或蒸汽凝胶加热定型工艺，通过高频微波瞬时加热使鱼糜溶胶凝胶化定型，从而固定鱼糜制品成型设备成型后的形状样式，稳定鱼糜制品的外观形状，大大缩减加工时间和加工耗能。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
