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一种双边发酵炒三丝的制备方法
专利权人:
湖北聚汇农业开发有限公司
发明人:
高冰,吴勇康,祁勇刚,吴勇超,何敏,柳志杰,高泽鑫,余敏娟,熊巍
申请号:
CN201810460963.8
公开号:
CN108634252A
申请日:
2018.05.15
申请国别(地区):
中国
年份:
2018
代理人:
龚莹莹
摘要:
本发明属于食品技术领域,具体公开一种双边发酵炒三丝的制备方法,该方法主要包括原辅材料选取、浸泡、分切,双边发酵、炒制、调味、包装、巴氏杀菌制备的产品。发酵采取同时接种毛霉和乳酸的双边发酵,发酵前段为半固体发酵,后段为液体发酵,不仅缩短发酵周期,还增加产品营养。然后经过炒制并添加混合香料的炒三丝发酵风味更加浓郁且柔和,颜色纯正、脆嫩适口、风味独特、营养健康。
来源网站:
中国工程科技知识中心
来源网址:
http://www.ckcest.cn/home/

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