炖鸡、鸭、鱼的调味酱炒制工艺
- 专利权人:
- 张希龙
- 发明人:
- 张希龙
- 申请号：
- CN200810228943.4
- 公开号：
- CN101731571A
- 申请日:
- 2008.11.18
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2010
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明属食品加工领域，特别涉及一种炖鸡、鸭、鱼的调味酱炒制工艺：a、将水煮鱼酱15～20份、菇香猪肉酱20～25份、香其酱25～30份、海鲜酱0.3～0.6份、柱侯酱0.5～1份、花生酱0.5～1份混合调匀备用；b、将辛夷1～5份、草寇3～6份、花椒0.6份、大料0.6份、桂皮1份、山楂0.2份、丁香1份、肉寇0.8份、南姜1份、葱1份、姜1份、蒜1份、香叶0.3份混合后，倒入置于锅中的大豆油20份，加温至70～80℃，时间1小时，捞取所有调料残渣，留其大豆油备用；c、将步骤a混合备用的酱倒入9份步骤b制备的大豆油内，加温至70～80℃，熬制5分钟即可，营养均衡、味道鲜美、强身健体、去寒除湿。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
