炒制辣椒调味料及其制备方法
- 专利权人:
- 青岛佳成食品有限公司
- 发明人:
- 侯西山
- 申请号：
- CN201710943559.1
- 公开号：
- CN107495284A
- 申请日:
- 2017.10.11
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 俞炯
- 摘要：
- 本发明涉及一种炒制辣椒调味料及其制备方法，该种炒制辣椒调味料，按重量份数计，其原料包括，辅料100‑140份、辣椒面50‑70份；所述辅料为芝麻、小茴香、花椒、八角、甘草、草果、桂皮、丁香、花椒、生姜、味精、花生的混合物。在炒制过程中通过对辣椒进行预处理，减少辣椒面中辣椒碱以及二氢辣椒素的挥发量，提高辣椒面中辣椒碱以及二氢辣椒素的含量，从而减少大量原材料的浪费。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
