一种辣子油炒制方法
- 专利权人:
- 江苏雨润肉食品有限公司
- 发明人:
- 徐宝才,孙链,顾千辉,周辉,张福亮,李聪
- 申请号：
- CN201710944469.4
- 公开号：
- CN107549334A
- 申请日:
- 2017.10.12
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 滕诣迪
- 摘要：
- 本发明公开了一种辣子油炒制方法，属于辣子油炒制技术领域，包括选配原料、食用油加热、一次炒制、二次炒制、冷藏静置；原料成分包括食用油、辣椒碎、白芝麻、花椒、桂皮、香叶、八角和姜粉。本发明针对传统方式生产时，辣子油会出现发黑、变焦的情况，采用新的加工方法，即将食用油倒入夹层锅中加热到160℃后，转入不锈钢铁桶中，把辣椒碎和白芝麻等原料一并倒入立刻搅拌炒制，该方法利用油的温度进行炒制，可最大程度的防止油温过高或温度控制不当致使油和原料变黑，变焦的现象产生。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
