PROBLEM TO BE SOLVED: To provide powder soup intended for flavor retention and production cost reduction by solving the problem of loss of aroma component and high processing cost as defects of a conventional granulated product while securing fluidity and dissolubility.SOLUTION: The powder soup is obtained by mixing a flake-like second soup raw material obtained by crushing a soup raw material dried in a film-like or sheet-like state by a drum drying method, with a powdery first soup raw material at 5-20 wt.% ratio. The flake-like second soup raw material is preferably obtained by machine crushing a soup raw material dried in a film-like or sheet-like state by a drum drying method, and preferably contains &ge50 wt.% of a 30 grain size mesh on material. The powdery first soup raw material preferably contains &ge70 wt.% of a 30 grain size mesh pass material.COPYRIGHT: (C)2011,JPO&INPIT【課題】流動性や溶解性を確保しながら、従来の造粒品の欠点である香り成分の消失や加工コスト高という問題を解消し、風味の保持及び製造コストの低減を図ることができる粉末スープを提供する。【解決手段】粉末状の第1のスープ原料に対し、ドラム乾燥法によりフィルム状ないしシート状に乾燥させたスープ原料を粉砕して得たフレーク状の第2のスープ原料を5~20重量%の割合で配合してなる粉末スープである。フレーク状の第2のスープ原料は、ドラム乾燥法によりフィルム状ないしシート状に乾燥させたスープ原料を機械粉砕して得たものであることが好ましく、粒度30メッシュオンのものを50重量%以上含んでいることが好ましい。粉末状の第1のスープ原料は、粒度30メッシュパスのものを70重量%以上含んでいることが好ましい。【選択図】なし
