The present invention relates to a starter comprising a lactic acid bacteria and a fermented food prepared using the starter and a method for producing the same. The starter containing the lactic acid bacteria and fig extract of the present invention has high alcohol dehydrogenase activity and thus has excellent alcohol degradability. In addition, it has high activity of acetaldehyde dehydrogenase, which is excellent in hangover elimination activity, and excellent in acid resistance and bile resistance, and thus can be used as a dairy product, health functional food, or food additive for preventing alcohol hangover or hangover. .본 발명은 유산균을 포함하는 스타터와 상기 스타터를 이용하여 제조되는 발효 식품 및 그 제조방법에 관한 것으로, 본 발명의 유산균 및 무화과 추출물을 포함하는 스타터는 알코올 디하이드로게나아제 활성이 높아 알코올 분해능이 우수하고, 아세트알데히드 디하이드로게나아제의 활성이 높아 숙취해소 활성이 뛰어나며, 내산성 및 내담즙성이 우수하기 때문에 알코올성 간질환을 예방하거나 숙취해소를 위한 유제품, 건강기능식품 또는 식품첨가물로서 이용될 수 있다.
