As for process of this invention, the beverage which is clear with the solubilization of the flavor oil in the water as possible, is produced. The quantity of the emulsifier which is needed for oil solubilization is smaller than the quantity of oil, ratio of the typical oil anti- emulsifier is the 2:1. First, the raw materials emulsion is made the emulsifier solution and flavor oil by offering to extreme shearing mixture. Next, this emulsion being supplied by the homogenizer, from upper quality the emulsion is produced. Next, diluting the flavor concentrate which is obtained, it is possible to produce the beverage which is clear. In addition, this process, usually insolubility the nutrition auxiliary substance, especially makes that lipophilic ones are introduced in the beverage easy. In comparison with the combination of the micro emulsion, this process, adjusting to the various flavors and the nutrition auxiliary substance, offers the simple method of combining.< Selective figure > It is not本発明のプロセスは、水におけるフレーバーオイルの可溶化を可能にして、澄んだ飲料を製造する。オイル可溶化に必要とされる乳化剤の量は、オイルの量よりも少なく、典型的なオイル対乳化剤の比は、2:1である。まず、乳化剤溶液とフレーバーオイルとを激しい剪断混合に供することによって、原料エマルジョンが作られる。次に、このエマルジョンがホモジナイザーに供給されて、より上質なエマルジョンを製造する。次に、得られたフレーバー濃縮物を希釈して、澄んだ飲料を製造することができる。また、このプロセスは、通常不溶性な栄養補助剤、特には親油性のものを飲料中に導入することを容易にする。マイクロエマルジョンの配合と比べて、このプロセスは、様々なフレーバー及び栄養補助剤に合わせて配合する簡単な方法を提供する。【選択図】 なし
