一株植物乳杆菌及其应用

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专利权人:

天津科技大学

发明人:

赵国忠,刘冲,姚云平,丁凯丽,周新运,石晖琴,张玉洁,曲艾钰,王新宇,呼振豪

申请号：

CN202110806596.4

公开号：

CN113943668B

申请日:

2021.07.16

申请国别(地区):

CN

年份:

2023

代理人:

摘要：

本发明公开了一种耐环境胁迫及脂肪醛能力高的植物乳杆菌，名称为：植物乳杆菌CS3，分类命名为：Lactobacillusplantarum，保藏编号为CCTCCNO：M2021532。本发明提供的菌株分离自江苏如皋古法酿造酱油发酵3年酱醪，能耐受18％的NaCl含量，在发酵中转化脂肪醛，增加有机酸和醇类含量，并对酱油环境造成的盐、酸和氧化压力复合胁迫有一定的抵抗能力。将其作为发酵菌株应用于酱油发酵生产领域具有广阔前景。

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/