The present invention relates to a method for producing a jam using beans and a bean jam produced thereby. More specifically, the production process comprises: a bean powder preparation step (S10) for producing beans as fine powder； a malt water extraction step (S20)； a hard-boiled rice cooking step (S30) for making hard-boiled rice by using malt powder and mixed grains； a mash extraction and concentration step (S40) for producing grain syrup by using the hard-boiled rice and malt water； a mixed dough homogenization step (S50) for agitating the bean powder produced in the first step (S10) and the grain syrup produced in the fourth step (S40)； and a concentration adjustment step (S60) for adjusting the concentration of a mixed dough produced in the fifth step (S50). The bean jam according to the present invention, when consumed, allows a consumer to conveniently consume nutrients contained in various beans that are beneficial to a human body and natural sugars contained in the grain syrup and pear juice, thereby providing an abundance of nutrients in a convenient manner.COPYRIGHT KIPO 2018본 발명은 콩을 이용한 잼의 제조방법 및 그 콩잼이다. 그 구체적인 제조 공정은, 콩을 고운 입자로 분말화 하는 콩분말 준비 단계(S10)와； 엿기름가루 1,000g에 대하여 물 650~950중량%를 혼합하여, 엿기름가루를 불린 다음, 채반에 받쳐서 엿기름물을 걸러내는 엿기름물 추출단계(S20)와； 상기 엿기름가루 1,000g의 2배인 고두밥용 혼합 곡물 2,000g을 준비하되,찹쌀현미 55~95중량%, 귀리 5~15중량%, 수수 5~15중량%, 조 2~8중량%가 혼합된 곡물을 이용하여 고두밥을 만드는 고두밥 취반단계(S30)와； 상기 엿기름가루 1,000g을 기준으로 무게 대비 찹쌀현미 55~95중량%, 귀리 5~15중량%, 수수 5~15중량%, 조 2~8중량%를 혼합한 곡물을 이용하여 고두밥을 만드는 고두밥 취반단계(S30)와； 상기 고두밥과 엿기름물을 20:70~100의 무게 비율로 혼합하여, 50~60℃의 온도로 4~8시간동안 고두밥을 삭힌 다음, 면포를 이용하여 당화액을 걸러낸 후, 가열원을 통해 당화액을 조리면서 조청을 만드는 당화액 추출 및 농축단계(S40)와； 상기 제1단계(S10)에서 만들어진 콩분말 및 제4단계(S40)에서 만들어진 조청을 50:50의 무게 비율로 혼합하여 균일하게 교반하되, 상기 혼합 반죽에 대하여 천일염 0.1~0.5중량%를 추가하면서 밑간과 함께 교반하는 혼합 반죽 균질화 단계(S50)와； 상기 제5단계(S50)에서 만들어진 혼합 반죽에 대하여 배즙 70~90중량%를 추가하면서, 혼합 반죽의 농도를 조절하는 농도 조절 단계(S60)를 포함하여 이루어진다.
