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一种以燕麦为主的果味面包抹酱的制备方法
- 专利权人:
- 桂林旅游学院
- 发明人:
- 刘荣汉,赵冬,何志贵,黄忠
- 申请号：
- CN201810530911.3
- 公开号：
- CN108850940A
- 申请日:
- 2018.05.29
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 杨雪梅
- 摘要：
- 本发明公开了一种以燕麦为主的果味面包抹酱的制备方法，先将燕麦浸泡再煮制熟烂，然后碾压成燕麦糊；在燕麦糊中添加淀粉酶酶解；酶解后加入综合酵母发酵后均质；再加入蔗糖糖浆、香草香精、枸杞、桂圆肉、薏仁、食盐，充分搅拌均匀后加水煮沸，待混合物水份部分蒸发呈粥样半流质状态后，停止加热并冷却至室温；再加入苹果泥、香蕉泥、柠檬汁、蔓越莓汁搅拌均匀；均匀后再加入山梨酸钾和苯甲酸钠搅拌、混合均匀；混合物最后装入容器中，经巴氏杀菌，将混合物加热一段时间，之后冷却制成。该制备方法以燕麦为主料，利用其天然的β葡聚糖作为天然增稠剂，不添加食品添加剂，其成品粘稠度、稳定性和口感较好。方法简便，易于工业化生产。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
