您的位置：
首页
>
农业专利
>
详情页
一种复合活性面包干酵母及其制作方法
- 专利权人:
- 济南瑞成生物工程有限公司
- 发明人:
- 田文利,王成
- 申请号：
- CN201210334486.3
- 公开号：
- CN102792985A
- 申请日:
- 2012.09.12
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 王书刚
- 摘要：
- 一种复合活性面包干酵母及其制作方法，该复合活性面包干酵母，包括面包酵母饼和复合木聚糖酶液，复合木聚糖酶液由以下组分组成：食品级海藻糖、食用甘油、山梨醇单硬脂酸酯、食品级固态木聚糖酶和水。上述复合活性面包干酵母的制作方法，包括以下步骤：（1）面包酵母饼的制备；（2）配制复合木聚糖酶液；（3）按面包酵母饼和复合木聚糖酶液20-30%的重量比例，将两者混合均匀，挤压造粒；（4）烘干脱水，将空气冷冻脱水至5g/m3，加热升温使颗粒含水率小于6%；（5）真空包装成袋。制备的复合活性面包干酵母与现有面包干酵母产品相比较，具有起发面团体积大、均匀和蓬松的特点，生产的面包或面头表面光泽鲜亮，焙烤的面包香气突出、优雅。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
