您的位置：
首页
>
农业专利
>
详情页
一种酵母蔓越莓紫麦面包的制作方法
- 专利权人:
- 黄石市达美滋生物科技有限公司
- 发明人:
- 吴存全,雷长霖
- 申请号：
- CN201710803337.X
- 公开号：
- CN107361110A
- 申请日:
- 2017.09.08
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 黄君军
- 摘要：
- 本发明涉及一种酵母蔓越莓紫麦面包的制作方法，包括以下步骤：S1：制作蔓越莓酵母纯液；S2：制作液种面团；S3：制作主面团：按重量配比，提供面包粉70份，紫麦粉10份，燕麦熟粉7份，超软面包改良剂0.5份，砂糖12份，所述蔓越莓酵母纯液10份，盐1.5份，搅拌均匀后加入牛奶40份和发酵完成的所述液种面团，加入无盐大黄油6份，搅拌至充分扩展，再加入蔓越莓干20份拌匀；S4：分割面团，松弛20分钟；S5：成型；S6：醒发；S7：烘烤，带蒸汽烘烤15～18分钟，出炉凉放即可。该酵母蔓越莓紫麦面包表皮颜色金黄，口感、韧性适中，内部结构均匀，具有淡淡的酸味和蔓越莓香味，口味清新自然、营养丰富、保质期长。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
