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一种泡椒及其制作方法
- 专利权人:
- 贵州务川东升生态农业开发有限公司
- 发明人:
- 刘强,谭书明,唐梅
- 申请号：
- CN201610468165.0
- 公开号：
- CN106036667A
- 申请日:
- 2016.06.24
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 黄书凯
- 摘要：
- 本发明公开了食品加工技术领域中的一种泡椒及其制作方法，包括以下重量份数的原料：辣椒500~600份、食用盐50~60份、柠檬酸1.5~2份、山梨酸钾0.15~0.18份、苯甲酸钠0.15~0.18份、乙二胺四乙酸二钠0.12~0.13份、脱氢乙酸钠0.1~0.11份，制作方法包括，（1）原料清洗；(2)盐渍：将辣椒放入盐渍桶内用浓度为10%食用盐液浸泡10~180d；(3)退盐、清洗：将盐渍后的辣椒放入清水中清洗；(4)配置调料：向混合桶内加入沸水，将配料依次放入沸水中混匀；(5)混匀：将辣椒倒入混合桶内，混匀后浸泡密封15~20d得到泡椒；(6)包装。本发明选用的均为高效安全的食品添加剂，制作方法全程均为可调式、标准化流程，根据生产的需要选择合适的浸泡时间，且泡椒的风味统一，对于泡椒的工业化和规模化同样适用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
