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一种泡椒蟹腿的制作方法
- 专利权人:
- 苏州喜福瑞农业科技有限公司
- 发明人:
- 周鹏飞
- 申请号：
- CN201210509187.9
- 公开号：
- CN103005524A
- 申请日:
- 2012.12.04
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种泡椒蟹腿的制作方法，包含以下步骤：①原料验收；②蒸煮：将经①验收的活体蟹吐沙清洗后加黄酒、生姜片、盐、糖在110℃的蒸煮锅内蒸煮10分钟后取出冷却；③冷却、分离：将蒸煮完成的蟹在冰水中浸泡30分钟，然后将其蟹身、蟹腿、蟹钳子分离；④糟卤汤配置：将野山椒、生姜片、白醋、糟卤、紫苏叶、盐、糖、黄酒按照比例调配糟卤汤；⑤浸泡：将冷却好的蟹腿、蟹钳放人糟卤汤中浸泡2-5小时；⑥冷却灭菌：将浸泡完成的产品放在冷却间内冷却，冷却间内用灭菌灯灭菌杀毒；⑦灌装：将泡椒蟹腿加糟卤汤按比例装入玻璃瓶中，盖上瓶盖；⑧包装入库；本发明所述的泡椒蟹腿的制作方法，生产加工简单，同时，用本发明方案生产出来的泡椒蟹腿味美、可口。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
