The purpose of the present invention is to provide a method with which it is possible to manufacture a weakly acidic milk drink having an excellent flavor and texture and a stable quality and characteristics. The present invention is a method for manufacturing a weakly acidic milk drink including: a preparation step for separately preparing a milk raw material containing a milk component and an acid raw material containing an acid component a blending step for blending a carboxymethylcellulose or a salt thereof into the milk raw material or the acid raw material a sterilization step for separately sterilizing the milk raw material and the acid raw material and a mixing step for mixing the sterilized milk raw material and the sterilized acid raw material and preparing a weakly acidic milk drink in which protein aggregation is inhibited.Lobjectif de la présente invention est de proposer un procédé permettant de fabriquer une boisson lactée faiblement acide présentant une saveur et une texture remarquables et dont la qualité et les caractéristiques sont stables. La présente invention concerne, donc, un procédé de fabrication dune boisson lactée faiblement acide, comprenant : une étape de préparation consistant à préparer séparément une matière première lactée contenant un composant lacté et une matière première acide contenant un composant acide une étape de mélange consistant à mélanger une carboxyméthylcellulose ou son sel avec la matière première lactée ou la matière première acide une étape de stérilisation consistant à stériliser séparément la matière première lactée et la matière première acide et une étape de mélange consistant à mélanger la matière première lactée stérilisée et la matière première acide stérilisée et à préparer une boisson lactée faiblement acide, dans laquelle lagrégation des protéines est inhibée.本発明は、風味および食感が良好であり、品質および物性が安定した、弱酸性の乳飲料を製造することができる方法を提供することを目的とし、弱酸性乳飲料の製造方法であって、乳成分を含む乳原料および酸成分を含む酸原料を別々に調製する調製工程、上記乳原料または上記酸原料のいずれかにカルボキシメチルセルロ
