一种益生菌枸杞醋果冻的制备方法
- 专利权人:
- 天津科技大学;宁夏中宁枸杞产业创新研究院有限公司
- 发明人:
- 夏婷,郑宇,余君伟,王敏,乔长晟,康超艳,张竹君,夏梦雷
- 申请号：
- CN202110388986.4
- 公开号：
- CN113208077A
- 申请日:
- 2021.04.12
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2021
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种益生菌枸杞醋果冻的制备方法，属于食品加工技术领域。本发明采用以枸杞为原料，经原料预处理、酶处理、糖度调整、酒精发酵、醋酸发酵、陈酿、调配、成型等步骤制备。本产品发酵工艺中添加乳酸菌进行混合发酵，增加果醋中的乳酸和乳酸乙酯的含量，有利于提高醋的风味，本产品口感酸甜、软滑弹韧，营养丰富，富含多种活性成分，能够促进食欲，果冻调配过程中，添加益生菌，调节肠道菌群，促进胃肠道对食物的消化吸收，提高机体免疫功能。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
