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一种魔芋葡甘聚糖淡水鱼糜肉脯及其制备方法
- 专利权人:
- 福建农林大学
- 发明人:
- 庞杰,王敏,谭小丹,陈涵,杨丹,黄荣勋,王淑娜,李雪晨
- 申请号：
- CN201610357009.7
- 公开号：
- CN106036555A
- 申请日:
- 2016.05.26
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 蔡学俊
- 摘要：
- 本发明涉及一种魔芋葡甘聚糖淡水鱼糜肉脯及其制备方法，加工工艺包括鱼糜去腥、组织蛋白处理、原料混合、压片、酶解、蒸煮成形、烘烤。本发明以淡水鱼糜为原料，不添加其他添加剂和防腐剂，操作工艺简单，成本低，健康安全；采用淡水鱼所有的可食部分，脱腥处理后糜制，配以小麦蛋白、大豆蛋白、魔芋葡甘聚糖、谷氨酰胺转氨酶、调味料以及香辛料，产品保质期长、适宜人群广、营养成分全面丰富、健康。本发明的魔芋葡甘聚糖淡水鱼糜肉脯具备鱼肉的细嫩鲜美的特性，天然植物蛋白的添加使得营养更为丰富，高蛋白、低脂肪，且富含钙磷矿物质，产品的食用安全性符合国家有关标准要求，各项特性均优于普通肉脯，适合各类人群长期食用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
