一种生产高品质淡水鱼糜的加工方法
- 专利权人:
- 上海海洋大学
- 发明人:
- 施文正,汪之和,严子钧,付强
- 申请号：
- CN201410106354.4
- 公开号：
- CN103859467A
- 申请日:
- 2014.03.20
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 吕伴
- 摘要：
- 本发明公开的一种高品质淡水鱼鱼糜的加工方法，具体步骤是淡水鱼采肉后，经过2次漂洗，脱水；添加经胶体磨处理后粒径为0.08mm-0.14mm的鱼骨粉1.0-5.0%和抗冻剂，经速冻后贮藏于-18℃的高品质淡水鱼鱼糜；通过添加鱼骨粉不仅可以增加鱼糜得率，还可以增加鱼糜中的钙含量，提高其营养价值，并能提高鱼糜的凝胶强度5-15%，从而提高淡水鱼鱼糜品质。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
