一种红薯软糖的制作方法
- 专利权人:
- 秦冬妹
- 发明人:
- 秦冬妹
- 申请号：
- CN201610932175.5
- 公开号：
- CN106490287A
- 申请日:
- 2016.10.31
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种红薯软糖的制作方法，农业加工技术领域，在于解决红薯的糖化问题，主要是按下面的步骤进行：一、原料准备：选择淀粉含量较高的红薯种类；二、将刮去表皮的红薯放进蒸炉用高温水蒸汽蒸熟；三、糖化酶的培养：用优质大麦培育出麦芽，将新鲜麦芽压榨出麦芽汁作为糖化酶；四、将麦芽汁加入到红薯软泥中，加入量为红薯软泥的6~8%；五、糖化：将红薯稀糊料加热至55~60℃，保持温度10~12小时的糖化反应时间；六、灭菌：在糖化反应的末阶段继续加热至温度100℃1分钟，强将糖中的所有菌类杀死；七、软糖的制成：将刚糖化的稀红薯糖加入适量的山犁酸钾并搅拌均匀，低温干燥浓缩至软面泥状即成红薯软糖。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
