您的位置：
首页
>
农业专利
>
详情页
一种膨化玉米风味发酵饮品的制备方法
- 专利权人:
- 安徽科技学院
- 发明人:
- 李景军,李先保,杜传来,付光玺,郑海波,吴晓伟,杨剑婷
- 申请号：
- CN202010040876.4
- 公开号：
- CN111096405A
- 申请日:
- 2020.15.01
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及玉米精深加工及综合利用技术领域,具体公开了一种膨化玉米风味发酵饮品的制备方法,包括以下步骤:清理后的玉米,送入螺旋挤压膨化机筒中由螺杆的转动进行挤压膨化,膨化后的玉米转入搅拌釜中,加入6倍于膨化玉米质量的水,搅拌均匀,转入糖化罐中,控制温度,加入α‑淀粉酶和葡萄糖淀粉酶糖化,再转入发酵罐,加入乳酸菌和风味蛋白酶,控制温度、发酵和测量PH值,发酵液过滤,冷却,再离心,得到上清液,经调味、均质、灌装及杀菌后即得到膨化玉米风味发酵饮品。产品富含肽和氨基酸,清亮透明、酸甜适口,采用玉米膨化的方法,使玉米淀粉的转化利用率大幅度提高,使用α‑淀粉酶先对淀粉链进行切割,便于葡萄糖淀粉酶的糖化。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
