PURPOSE: Candied ginseng and candied ginseng liquid, and producing methods thereof are provided to offer the candied ginseng and candied ginseng liquid with the improved crude saponin content. CONSTITUTION: Producing methods of candied ginseng and candied ginseng liquid comprises the following steps: mixing fresh ginseng with water, and boiling for 5~10minutes before settling for 9~10hours； partially removing the water from the mixture, and adding sugar； firstly simmering the mixture for 1~2hours using a heater, and settling the mixture for 22~24hours after turning off the heater； secondly simmering the mixture for 1~and settling the mixture for 22~24hours after turning off the heater； thirdly simmering the mixture for 1~2hours and settling the mixture for 22~24hours after turning off the heater； fourthly simmering the mixture for 1~2hours and settling the mixture for 22~24hours after turning off the heater； and separating the candied ginseng and candied ginseng liquid using a filter net.본 발명은 진세노사이드-알에프의 함량이 증가된 인삼정과와 인삼정과액의 제조방법에 관한 것이다.본 발명의 인삼정과와 인삼정과액의 제조방법은, 수삼과 수삼 중량의 2배 중량의 물을 용기에 넣고, 100±5 ℃에서 5~10 분 끓여 데친 후 9~10 시간 방치하는 제1공정과, 용기내에 있는 용액을 수삼 중량만큼 빼낸 후, 수삼 중량의 1.2~1.3배 중량의 설탕을 용기에 넣는 제2공정과, 중약불에서 1~2 시간동안 1차 졸인 후, 불을 끄고 22~24 시간 방치하는 제3공정과, 중약불에서 1~2 시간동안 2차 졸인 후, 불을 끄고 22~24 시간 방치하는 제4공정과, 중약불에서 1~2 시간동안 3차 졸인 후, 불을 끄고 22~24 시간 방치하는 제5공정과, 약불에서 1~2 시간동안 4차 졸인 후, 불을 끄고 22~24 시간 방치하는 제6공정과, 제6공정 후 거름망을 이용하여 인삼정과와 인삼정과액을 분리수득하는 제7공정을 포함하여 이루어진다.본 발명에 의해, 진세노사이드-알에프의 함량이 증가된 인삼정과와 인삼정과액의 제조방법이 제공되며, 또한 진세노사이드-알에프의 함량과 조사포닌의 함량이 증가된 인삼정과와 인삼정과액이 제공된다.
