The present invention relates to a method for preparing red ginseng slices, comprising the steps of: 1) slicing red ginseng into a predetermined size； 2) infiltrating the ginseng section with water or saccharide through immersion； 3) squeezing the red ginseng slices permeated through the water or saccharide by immersion； And 4) lyophilizing the pressed ginseng slices. In the case of the ginseng slices prepared by the above method, the active ingredient such as ginsenosides is maintained, and the chewing gums and cracking properties Since the same functionality is remarkably excellent, the red ginseng slices produced by the manufacturing method and the manufacturing method of the present invention can be used in the field of health functional foods.본 발명은 홍삼 절편의 제조 방법에 관한 것으로, 상기 제조 방법은 1）홍삼을 일정 크기로 절편하는 단계； 2) 상기 홍삼 절편에 물 또는 당류를 침지를 통해 침투시키는 단계； 3) 상기 물 또는 당류를 침지를 통해 침투시킨 홍삼 절편을 압착하는 단계； 및 4）상기 압착된 홍삼 절편을 동결 건조하는 단계를 포함하며, 상기 제조 방법으로 제조된 홍삼 절편의 경우, 진세노사이드 등의 유효성분이 유지되면서, 기존의 절편삼에 비해서 저작감 및 부서짐성 등과 같은 관능이 현저히 우수하므로, 본 발명의 제조 방법 및 제조 방법으로 제조된 홍삼 절편을 건강 기능 식품 분야에서 이용할 수 있다.
