一种速冻香椿芽的加工工艺
- 专利权人:
- 四川省农业科学院农产品加工研究所
- 发明人:
- 朱永清,高佳,袁怀瑜,罗芳耀,贺红宇,李华佳,黄驰
- 申请号：
- CN201310513472.2
- 公开号：
- CN103548981A
- 申请日:
- 2013.10.25
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 龚燮英
- 摘要：
- 本发明公开提供了一种速冻香椿芽的加工工艺，该加工工艺通过原料挑选、烫漂、冷却、硬化保脆、脱水、装袋速冻、冷冻保存等方法的优化使用,使香椿速冻加工产品解冻后在色泽、香气和口感上均与新鲜香椿接近，加工后产品保留了新鲜香椿原有的风味和口感,降低了亚硝酸盐含量，提高了长时间冷冻贮藏的产品品质，有效解决了现有香椿加工产品中易出现的硝酸盐含量偏高，脆度丧失,口感不佳等缺陷。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
