一种马铃薯凉面及其制作方法
- 专利权人:
- 中国农业科学院农产品加工研究所
- 发明人:
- 张泓,戴小枫,黄艳杰,胡宏海,黄峰,张春江,刘倩楠,张雪,张荣,徐芬,陈文波,周芳伊
- 申请号：
- CN201510087446.7
- 公开号：
- CN104664248A
- 申请日:
- 2015.02.25
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 史霞
- 摘要：
- 本发明公开了一种马铃薯凉面及其制作方法，包括：步骤一、取面粉和成面团之后进行醒发，醒发处理依次经过两个阶段并在一定温度下持续一定时间，第一阶段持续1-3h，第二阶段持续10-15h，其中，面粉包含重量份数为45-55份的小麦面粉和40-50份的马铃薯全粉；以及步骤二、利用经过醒发处理的面团制成面条，将面条煮制后过水即制得马铃薯凉面。本发明还提供一种如上方法制作的马铃薯凉面。本发明通过将小麦面粉和马铃薯全粉混合，采用二次醒发的方法制作出为方便、美味、营养的马铃薯面条，为马铃薯凉面的生产提供指导。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
