一种花香型红茶的加工方法
- 专利权人:
- 华南农业大学
- 发明人:
- 张凌云
- 申请号：
- CN201010125929.9
- 公开号：
- CN101791020B
- 申请日:
- 2010.03.12
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 林丽明
- 摘要：
- 本发明公开了一种花香型红茶的加工方法。本发明加工方法包括如下步骤：(1)茶叶原料采摘、晾青；(2)经下午4~6点的太阳光晒茶叶；(3)将茶叶冷却、摇青、摊晾；(4)待叶片青色消退、花香略显时揉捻；(5)将揉捻后的茶叶进行发酵，直至茶叶青气消失、果香显露、叶色呈黄褐色后，烘焙，摊晾至足干。本发明可采用多种类型的鲜叶作为原料，通过引入乌龙茶加工中的部分工艺，形成丰富的花香型香气；本发明加工方法还可以使茶叶中的酯型儿茶素得到降解，从而降低了茶叶中的苦涩味；再通过揉捻、发酵和烘焙等步骤使成品茶叶花香浓郁、滋味鲜爽。本发明方法制得的茶叶不添加任何添加剂，符合安全健康茶叶消费趋势，具有广阔的市场前景。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
