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高产乙醛的保加利亚乳杆菌JMCC0018、其分离纯化方法及应用
- 专利权人:
- 石家庄君乐宝乳业有限公司
- 发明人:
- 朱宏,王世杰,冯丽莉,张栋,薛玉玲,荀一萍,刘茁,柴艳兵
- 申请号：
- CN201711359762.0
- 公开号：
- CN107974420B
- 申请日:
- 2017.12.17
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种高产乙醛的保加利亚乳杆菌JMCC0018、其分离纯化方法及应用，该保加利亚乳杆菌是从西藏传统发酵乳中分离筛选出来的具有很好发酵特性、肠细胞粘附性和在酸奶发酵过程中高产乙醛的菌株；该菌株已保存于中国科学院微生物研究所菌种保藏中心，保藏号为CGMCC NO.14425；本发明筛选出的保加利亚乳杆菌与已有的保加利亚乳杆菌相比，对低pH值和高胆汁酸盐环境具有更强的抗性，具有更好的耐受人消化道不良环境的能力，可以更好地发挥其益生作用，同时可以产生更多的风味物质乙醛，使酸奶风味浓郁；该菌株具有良好的发酵特性，可用于功能性乳制品的开发。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
