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W1/O/W2型复合乳化调味品及其制造方法
- 专利权人:
- 克诺尔食品株式会社;味之素株式会社
- 发明人:
- 泷次郎,矶村隆士,神田一道,川原厚,丸山健太郎,楠本总一郎
- 申请号：
- CN200680047436.X
- 公开号：
- CN101330836B
- 申请日:
- 2006.10.16
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供W1/O/W2型复合乳化调味品，其含有聚甘油缩合蓖麻醇酸酯，且粘度为1000mPa·s～300000mPa·s；所述聚甘油缩合蓖麻醇酸酯的酯化度为10％～30％，蓖麻醇酸缩合度为5～8；本发明还提供W1/O/W2型复合乳化调味品的制造方法，该方法包括将水相(W1)90～10质量份与油相(O)10～90质量份混合在一起，制成W1/O型乳化物，在将上述W1/O型乳化物100质量份与水相(W2)25～150质量份混合，制成W1/O/W2型复合乳化调味品；其中，全部W1/O/W2中含有0.01～5质量％的酯化度为10％～30％、蓖麻醇酸缩合度为5～8的聚甘油缩合蓖麻醇酸酯。本发明的调味品的保存稳定性良好。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
