酸性水包油型乳化状调味料
- 专利权人:
- 丘比株式会社
- 发明人:
- 小口香,有泉雅弘,寺冈聪,木村知文
- 申请号：
- CN201080036602.2
- 公开号：
- CN102481008A
- 申请日:
- 2010.08.10
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 摘要：
- 一种酸性水包油型乳化状调味料，其油脂含量为10～40质量％且含有蛋黄，利用流变仪在以下条件下测得的动态粘弹性中，动态应变与损耗弹性模量(G”)具有以下关系。条件：温度25～35℃、角频率6.2rad/s；关系：在动态应变为1～100％的范围内具有损耗弹性模量(G”)的峰，并且前述峰的损耗弹性模量(G”d)大于动态应变为0.1～1％时的损耗弹性模量的最大值(G”s)。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
