The so-called “deodorizing” action of a conventional peanut astringent peel extract is caused by inhibiting the production of malodor-causing substances, and a variety of malodors that have occurred (had or existed). The problem is that it does not reduce the odor concentration of the substance. A method for obtaining a peanut astringent peel extract according to the present invention comprises a concentration-adjusted aqueous solution of a basic compound having a pH of 8 or more, a base, or an organic acid salt, and an aliphatic alcohol having 1 to 4 carbon atoms. After preparing a mixed extraction solution and immersing peanut astringent skin in this extraction solution, the aliphatic alcohol having 1 to 4 carbon atoms is distilled off from the intermediate product obtained by filtration, dried, polyphenol and fatty acids It is characterized by obtaining an extract of peanut astringent skin having [Effect] It is possible to reduce the odor concentration of five types of malodorous substances of nitrogen, sulfur, fatty acid, aldehyde and ketone. [Selection figure] None【課題】従来のピーナッツの渋皮抽出物のいわゆる「消臭」作用は、悪臭要因物質の産生を阻止することに起因したものであって、発生した（してしまった又は現存する）多種の悪臭物質の臭気濃度を低下させるものではない点を課題とする。【解決手段】本発明のピーナッツ渋皮抽出物を得る方法は、濃度調整したｐＨ８以上の塩基性化合物、塩基、有機酸の塩類のいずれかの水溶液と、炭素数１～４の脂肪族アルコールとを混合した抽出溶液を作成し、この抽出溶液にピーナッツ渋皮を浸漬した後、ろ過して得た中間生成物から炭素数１～４の脂肪族アルコールを留去し、乾燥して、ポリフェノールと脂肪酸類を有するピーナッツ渋皮の抽出物を得ることを特徴としている。【効果】窒素系、硫黄系、脂肪酸系、アルデヒド系、ケトン系の５系統の悪臭物質の臭気濃度を低下させることができる。【選択図】なし
